今年上半年我国餐饮业商家新增200多万家！

2023年1至6月，国内餐饮企业暴增200多万家，几乎等同于去年一整年的水平。放眼望去，沿街的奶茶店、炸串店、麻辣烫门店，都成了打工人的聚集地。而头部玩家也纷纷下场，凭借平台、品牌、供应链等能力进行降维打击，在自身快速形成竞争优势的同时，也进一步压缩了其他餐饮从业者的发展空间。

夜市烧烤、欢聚火锅、甜品冷饮、商务正餐，这个夏天，餐饮市场好不热闹。有的饭店排队等位超过千桌，有的门店餐桌翻台达十余次，还有的营业时间一次次延长至深夜。

许多消费者已经从火热的市场表现直接感受到这份暖意：在大型商场，人气最旺的往往是餐饮店聚集区域；饭点高峰期，许多餐厅门口大排长队，部分餐厅重现等位超过1000桌的景象。

今年上半年，随着客流恢复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及夜经济渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。中国烹饪协会分析认为，餐饮市场正迎来强势复苏。

《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》提到，近年来消费者愈加理性，对餐饮的诉求不再局限于饱腹，餐饮的性价比逐渐成为重要依据，并进一步衍生出对健康食材的要求。

例如：火锅+甜品、烧烤+奶茶、书店+咖啡等跨菜系品类的创新融合已成为部分餐饮品牌的新名片，更有餐饮品牌在美食与文化的融合方面不断试水。民以食为天。持续复苏的餐饮业正助力消费回暖。